Valor nutricional y compuestos bioactivos en los cultivos andinos
re-descubriendo los tesoros olvidados
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Sinopsis
Este libro se basa en una investigación doctoral realizada en la Universidad de Turku, Finlandia. El objetivo principal de dicha investigación fue estudiar el valor nutricional y compuestos bioactivos en los granos andinos. También se hizo una revisión sobre las especies alimenticias más importantes que crecen en el área andina.
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